第95章 售卖卤鸭 (第1/2页)
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渡口镇也有卤鸭卖，不过只有在早上的菜市场才有卖。
做的味道都差不多，就是本地的口味。
用盐、胡椒粉、十三香腌制过夜，然后倒进酱油锅里煮，等熟了以后吊起，再放下去煮多一阵火，最后吊干就可以售卖了。
味道吃起来特别香，很下饭。
裕玲很爱吃爷爷做的卤鸭，每年他们1家人回老家，都会跟着爷爷一起?鸭。
那可是个大工程。
又要拔毛，又要腌制，又要煮，还要看好火候，一家4-5个人忙活半个下午，也就才?了4-5只鸭，不到2-3天就吃完了。
爷爷知道大家爱吃，每年都会养许多番鸭，1个过年最少要?6-8只，人多的时候还会?10只。
2只给大家先过过瘾，2只留着过年的时候拜神，2只过年来客人了，就从架子上拿1只卤鸭下来，斩一半，斩小块了装盘蒸热。
那个味道香的嘞，每餐都能消耗完。
剩下的就给她爸2兄弟，1人留2只带到p市吃。
反正冻冰箱不会坏，要吃蒸热了就能吃。
很下饭，也很下酒。
很多时候10只都不够吃，每个人都夸爷爷做的卤鸭味道一绝，像极了外面连锁店卖的鸭货的味道。
裕玲不会做家乡的卤鸭，但是她经常买各大连锁店的鸭货，自己也琢磨出了一点卤鸭的配方，尝试做过几回，味道都和外面卖的差不多。
所以这1次，她准备用自己的配方，加上爷爷的配方来做鸭货。
1楼还有员工在上班，她也不急，让小丰妈几个把鸭子处理干净，她去‘买’配料。
出去逛了1圈回来，手上提着许多桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒等一系列用得上的大料，以及1大包包装好的，里头有许多小包的大料包。
小丰妈几个也按照裕玲交代的，把麻鸭里面的鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠等内脏都分开来，鸭子剥出鸭架、鸭脚、鸭翅、鸭脖、鸭头、鸭舌等。
鸭肉则片了出来做菜煮汤。
麻鸭清理完毕已经快中午了，大家都累得说不出话来。
好在人手多，大家一起?，时间也算过得快。
裕玲按照爷爷的方式，把已经?好的麻鸭加上大料，分成几种口味，全部都腌制好。
放在负1楼阴凉处等着麻鸭入味再卤煮。
店员
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